目前，微生物發酵罐廣泛地用于制藥、酶制、食品行業等，是化工生產中實現化學反應的主要設備。發酵罐是現代微生物發酵技術的象征。

　　發酵罐的結構及作用

　　發酵罐的主要組成部分包括釜體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置，發酵罐還需要加其他的附件，如裝焊人孔，手孔和各種接管，這些附件的目的是便于檢修內件及加料、排料；安裝溫度計、壓力表、視鏡、安全泄放裝置，這些附件是為了在操作過程中有效的監視和控制物料的溫度、壓力等；罐體是由簡體和兩個封頭組成，這些是為了物料進行化學反應提供一定的空間；傳熱裝置是在罐體內部設置蛇管或釜體外部設置夾套，其作用是控制物料溫度在所需范圍之內；攪拌裝置是由傳動裝置，攪拌軸和攪拌器組成，它的作用是參加反應的各種物料均勻混合，使物料很好地接觸，加快進行化學反應。

　　發酵罐的作用是：使固體顆粒在液相中均勻懸浮；使氣體在液相中很好的分散；使物料混合均勻；使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化。發酵罐可對物料進行機械攪拌與發酵的設備，采用內循壞方式，用攪拌槳分散、打碎氣泡。發酵罐均采用304或306L不銹鋼材料制造。發酵罐可進行嚴格的滅菌，通入空氣，為物料提供良好的發酵環境，能實施攪拌、震蕩等促進微生物生長的措施，并能對溫度、壓力、空氣流量實行自動控制。

　　微生物發酵罐在現代社會的工業運用上是不可缺少的，發酵罐取代了傳統的發酵容器；培養瓶、醬缸和酒窖，并且發酵罐可大規模的生產，很大限度地利用原料，提高效率和產量。

　　發酵罐作為一種微生物培養反應器能對物料進行混合均勻，使氣體在液相中很好的分散，使固體顆粒在液體中均勻懸浮，使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化，強化物料相間的傳質，傳熱。發酵罐主要有罐體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置等結構組成。根據生產的需要還可添加其他的配件， 如需檢修內件和加料、排料會安裝各種接管，需要控制和觀看物料的溫度、壓力等，可安裝溫度計、壓力表、視鏡等裝置。

　　發酵罐的釜體由筒體和封頭組成，為物料的反應提供一定的空間。攪拌裝置是由傳動裝置、攪拌軸和攪拌器組成，用于參加反應的各種物料均勻混合，可使物料加快反應速度，更充分的進行反應。傳熱裝置是在釜體內部設置蛇管在釜體外部設置夾套，使物料溫度在物料反應所需要范圍之內。軸封裝置為攪拌罐和攪拌軸間的密封，防止反應物料的溢出和其他雜質的滲入。

　　發酵罐在工作時需要保持罐體的清潔衛生，在反應過程中為了使發酵菌很好的進行發酵，需保持恒定的溫度；攪拌器對物料的攪拌可使物料混合均勻。加快反應速度、縮短發酵周期。微生物發酵罐一般需要符合這幾點基本要求：適宜的徑高比、可以承受一定的壓力、破碎氣泡并混合良好、良好的循環冷卻和加熱系統、內壁拋光、不易有死角、軸封嚴密、傳遞效率高、耗能低等要求。